表面活性劑通過親/疏水作用可自組裝形成不同的聚集體。在油－水－表 面活性劑－助表面活性劑體系中，當活性劑濃度較低時，形成的是乳狀液；當濃度超過臨界膠束濃度（CMC）時，表面活性劑分子聚集成膠束；當濃度進一步增大時，即可形成微乳液；當分散相濃度達到40%～50% 時，則由微乳液的球形膠束轉變為棒狀、層狀等膠束。
表面活性劑是指具有固定的親水親油基團，在溶液的表面能定向排列并使 表面張力顯著下降的物質。活性劑分子結構特點是：
（1）具有兩親性：一端為親水基團，另一端為憎水基團。
（2）親水基團常為極性的基團，而憎水基團常為非極性烴鏈.
（3）兩端為不對稱的分子結構。
在生產石油產品時，為改善和提高石油產品的使用性能也必須加入各種添加劑，按其作用可分為：抗氧化劑、抗磨劑、清凈劑、分散劑、粘度調節劑、降凝劑、防銹劑、燃油節能劑等等，其中大部分助劑均屬于非離子表面活性劑。
如：燃料油和潤滑油使用的降凝劑可采用脂肪胺聚氧乙烯醚。防銹劑中使用的表面活性劑有失水山梨醇單油酸酯和三油酸酯、聚乙二醇二油酸酯、聚氧乙烯非離子表面活性劑等。將水微乳化或增溶于然料油中可起到顯著的節能效果，為此可使用司盤、吐溫等。
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