烷基多糖苷為白色粉末，實際產品為奶油色或淡黃色，其沒有明顯的熔點。可溶于水’乙二醇’吡啶，難溶于一般的有機溶劑，在水中的溶解度隨烷鏈加長而減小，隨聚合度提高而增加，因此在常溫下的溶解度大，對應用無影響，水溶性是由糖上多個羥基形成的氫鍵產生的，而羥基在水中的相互作用與醇醚鍵在水中的相互作用大不相同，所以并沒有象非離子表面活性劑那樣出現濁點和稀釋凝膠。

1）泡沫性能：起泡性能介于陰離子和非離子表面活性劑之間，可高可低，但泡沫細膩而穩定得多，比較泡沫結構后發現泡沫呈不規則的多邊形，泡大，不太穩定，并且泡沫層薄發干，而泡沫較小，呈類似苯環結構的六邊形，泡沫層濕潤，因而穩定滑爽，以烷基鏈長含碳數為泡沫性能高，其泡沫性能還與R，值有關，但目前還沒有找到這種關系的規律性，

2）去污力：去污力與隨烷鏈增長而增加，當碳數為時去污值達大，而后迅速下降，這是由于在水中溶解度很小，并不意味去污力差。

3）增粘性：具有增粘功能，單糖苷的增粘能力甚至可與常用的增粘劑烷醇酰胺相比，而烷醇酰胺使用時可能會生成亞硝胺，所以’作為無氮增粘劑有廣闊前景，實驗證明用作配方組分時，無需再使用增粘劑，且對泡沫沒不良影響。

隨著人們對清潔用品安全性要求的不斷提高，加上石油資源的日趨枯竭，價格不斷上漲，開發性能優異，天然溫和及可再生的新型表面活性劑已成為國內外學者研究的重大課題#烷基多糖苷是糖類化合物和高級醇的縮合產物，原料是植物再生資源淀粉和油脂及其衍生物葡萄糖和脂肪醇，是新一代溫和型，綠色表面活性劑，屬非離子型，但無濁點，水中稀釋后無凝膠范圍，集非離子與陰離子表面活性劑的許多優點于一身的潛在替代物，用于配制具有優良生態性，毒理性，皮膚特性的高品質產品，又不存在安全與環保問題，有很大的發展和應用前景。目前正以極快的速度應用于洗滌業，化妝品業，食品加工業及制藥業等眾多領域。