APG是吸潮固體，一般溶解于水，較難溶于一些常用的有機溶劑，但在酸液中有較好的溶解性和表面活性，在堿液中的溶解性、表面活性要比其他非離子表面活性劑更加突出。在使用時可配制成穩定的、濃度為20% ~ 30%的無機鹽活性溶液。
烷基糖苷無毒，溶血活性高，實驗表明比聚氧乙烯類非離子表面活性劑對生物膜有更高的吸附和滲透能力，可以用于改變藥物動力學過程，提高有效物的經皮吸收。
表面活性劑的去污能力是隨著離子類型、洗滌條件、污垢類型的變化而變化的。滌棉上的皮脂污垢對非離子洗滌劑敏感，APG與脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉鹽（AES）的去污能力相當，而且優于直鏈烷基磺酸鈉（LAS）、烷基磺酸鈉（AS）和仲烷基磺酸鈉（SAS）。
表面活性劑的基本特征是能明顯地降低溶劑的表面張力。通常具有烷基碳鏈長度大于8個碳的烷基糖苷才具有表面活性和臨界膠束濃度（CMC），而且隨著烷基碳鏈的增長，烷基糖苷表面張力明顯降低，CMC值也隨之降低，說明其活性顯著提高。通過烷基糖苷與聚氧烯脂肪醇（LAE）、直鏈烷基苯磺酸鈉（LAS）比較，見表3，可知12個碳的烷基糖苷的CMC值較低，說明其具有良好的表面及界面性能。
抗菌性的強弱一般采用最小抑制菌濃度（M IC）來表示，M IC值越小，抗菌性越強。研究表明烷基糖苷和聚氧乙烯醚（C12EO9）的抗菌性相比，烷基糖苷具有廣譜抗菌性，C12EO9對黃色葡萄球菌的MIC（Lg/mL）為100，十二個碳的烷基糖苷對黃色葡萄球菌的MIC為10，說明烷基糖苷的抗菌性很強。
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