我國食品乳化劑行業起步較晚，其安全標準與監管體系的不完善，阻礙了食品乳化劑工業的快速發展。為進一步規范、科學、安全地生產和應用食品乳化劑，保障食品乳化劑的質量和科學使用，提高行業技術含量，推動科技文明進步，應結合食品工業發展形勢，加快制訂和完善食品乳化劑國家標準、行業標準和國家或地方監管體系，這對促進我國食品工業快速發展、增強核心競爭力意義重大。
我國乳化劑主要是依靠經驗進行復配的，其中帶有一定的盲目性，缺乏必要的理論指導和先進測試儀器的輔助，所得到的產品質量和性能都不是非常完善，這是不利于推廣和應用的。因此，我們必須加強乳化劑復配技術的理論研究。如此同時，科研工作應該與食品加工企業密切協作，與市場實際需要相結合，這樣才能使科技成果迅速轉化為現實中的生產力，更快更好地拓展食品乳化劑的研究領域和應用空間。
首先要說的是，乳化劑復合配方技術研究至關重要，復配技術努力的目標應該是：以蔗糖酯與大豆磷脂為基礎材料的復配產品；以單甘酯與蔗糖酯為主的復配乳化劑；以斯盤、吐溫與單甘酯為基礎材料的復配制品；由各種乳化劑和增稠劑、品質改良劑等食品添加劑復配成專用乳化劑。加強研究它的作用機理，更快地開拓食品乳化劑市場為食品工業服務。此外，為滿足不同人群需要的特殊營養食品，需開發各類乳化劑，要從重組技術、行業交叉、以資源為基礎建立產業鏈等方面出發，在食品和相關的行業開創新的經濟增長點。
資訊來源于 乳化劑供應商 揚州晨化新材料股份有限公司
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